踐行產教融合打造新型職教 深化校企合作培養閩菜傳人

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——福州旅游職業中專學校召開“閩菜傳承與創新”產教融合項目啟動儀式

  為樹立緊貼產業發展的品牌專業,提升技術技能人才培養質量,增強服務產業轉型升級能力,福州旅游職業中專學校響應省教育廳文件精神,積極推進產教融合專業建設,2018年,福州旅游職業中專學校中餐烹飪與營養膳食專業確定為福建省職業院校產教融合示范專業點A類培育項目,同年,《構建長效機制 行企標準育人 重振閩菜技藝——新一代“閩菜”傳承與創新人才培養模式的系統設計與實踐》榮獲2018年福建省職業教育教學成果獎特等獎。為進一步深化校企產教融合,2019年3月31日下午,福州旅游職業中專學校和福州聚春園集團攜手,在校一樓報告廳隆重舉行“閩菜傳承與創新”產教融合項目啟動儀式。福州聚春園集團王茂玲董事長、余勉副總經理,福州市教育局職成教處鄭鏘副處長,福州市餐飲烹飪行業協會黃履冰會長、陳偉杰秘書長,福州旅游職業中專學校劉小健校長、施莉明副校長、楊松副校長、教務處陳強主任以及烹飪專業師生出席活動。楊松副校長主持啟動儀式。

?  啟動儀式上,鄭鏘副處長代表福州市教育局職成教處致辭,他表示,現代學徒制是中職教育辦學體制改革、人才培養模式創新、專業和課程建設的有力舉措,是讓產教融合,校企合作具體落地的措施之一,是市教育局職業教育發展計劃中的一個重要項目。踐行現代學徒制對于進一步深化工學結合、提升技術技能人才培養質量具有重要意義;福州聚春園集團王茂玲董事長表示,聚春園作為福州年代最悠久的歷史名店,是閩菜的主要發祥地,聚集了眾多優秀閩菜大師,對于保護文化、傳承閩菜技藝、培養閩菜傳承人負有不可替代的責任,將積極與學校實踐產教融合,為閩菜培養新人;劉小健校長強調,此次校企聯合開展“閩菜傳承與創新”產教融合項目是深化校企合作育人模式,深度挖掘現代學徒制內涵的大舉措,對于助推閩菜技藝傳承,實現閩菜文化復興的具有積極的促進作用。

  此次產教融合項目以現代學徒制模式展開校企合作,力求工學結合對接行業標準,校企聯手打造職教高地。劉小健校長代表學校與福州聚春園集團有限公司王茂玲董事長簽訂現代學徒制試點校企合作協議和訂單培養協議,協定未來三年,雙方將同心合力,共同完成現代學徒制的培育項目。項目的目標和愿景,不僅僅是希望用行業標準來培訓學生,使學生可以與行業無縫對接;更是希望通過職業教育的新生力量,繼承閩菜文化與技藝,共同探索閩菜創新,重振閩菜輝煌。簽約儀式上,楊偉華、王建富、陳大樑、魏元飛等八位行業資深大師作為現代學徒制師帶徒“師傅”親臨現場正式亮相,校企雙方領導現場頒發聘書,正式建立校企聯系。

?  為傳遞烹飪技藝火種,弘揚閩菜文化榮光,項目啟動儀式中舉行簡短而隆重的現代學徒制拜師儀式,儀式由福州旅游職業中專學校烹飪組組長、閩菜大師黃靈亮老師主持。在他逐一介紹下,師傅們閃亮登場。儀式按照傳統拜師禮儀進行,由徒弟向師傅鞠躬、敬茶,師傅贈禮并寄語。聚春園佛跳墻制作技藝第八代傳人楊偉華大師代表全體師傅發言,一日為師,終身為師,借由此次現代學徒制試點工作契機,重建師徒聯系,以身作則,言傳身教,傳承閩菜技藝。福州旅游職業中專學校17級學徒制試點學生黃學瑾同學作為徒弟發表感言,對學校、對企業、對師傅表示了由衷的感謝,表示不負期待,傳承閩菜。在場的領導、師生們共同見證了拜師儀式的莊嚴時刻。2018年,福州旅游職業中專學校中餐烹飪與營養膳食專業、西餐烹飪專業同時被確定為福州市現代學徒制試點專業,通過師徒拜禮儀式,不僅可以將現代學徒制項目落到實處,更可以讓師徒在滿懷敬畏的儀式感中,密切聯系,為師徒之間系上緊密紐帶,讓師道永續,匠心永存,讓閩菜技藝和文化得到更好的傳承與創新。

  此次“閩菜傳承與創新”產教融合項目啟動儀式在政校企行四方共聯下圓滿成功。福州旅游職業中專學校始終堅定貫徹產教融合、校企合作的理念,積極探索和實踐現代學徒制人才培養模式。如今,福州旅游職業中專學?,F代學徒制實踐工作大有成效,未來將在烹飪專業產教融合項目中繼續探索前進,校企強強聯合,將項目“做實、做精、做強”,力爭打造學校示范專業品牌,成為福建省烹飪專業中職教育乃至全國烹飪專業職業教育現代學徒制的標桿!

  [附]圖片及文字說明

現代學徒制試點校企生全體成員合影

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